Sarımsaklı Güveç
1,5 kg biftek (kuşbaşı doğranmış)
50 gr (1/4 su bardağı) zeytinyağı
2 orta boy soğan (dilimlenmiş)
2 diş sarımsak (kıyılmış)
3 domates (kabukları soyulup çekirdekleri alınmış ve doğranmış)
500 gr patates (kabukları soyulup dilimlenmiş)
200 gr (1 su bardağı) et suyu
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
60 gr (1/2 su bardağı) kaşar peyniri rendesi
Marinadı:
100 gr (1/2 su bardağı) sirke
3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 orta boy soğan (irice doğranmış)
1 defne yaprağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
Marinad malzemesini büyük ve derince bir kapta karıştırınız. Etleri içine koyup büyük bir kaşıkla marinadda döndürerek, oda sıcaklığında en az 8 saat, ara sıra karıştırarak bekletiniz.
Zeytinyağı bir tavada, orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca ateşi kısıp soğan ve sarımsağı koyunuz.
Tavanın üstünü kapakla kapatıp (kapak sıkı değilse alüminyum kağıtla örtünüz) ara sıra karıştırarak 10 dakika, tavanın dibine yapıştırmadan pişiriniz.
Önce fırınınızı orta sıcaklığa getirip (180°C) ısıtınız.
Kepçeyle etleri marinaddan çıkarıp marinadı atınız.
Büyük derince bir tencereye etleri, tavada pişen soğan ve sarımsakları, domates ve patatesleri sırasıyla döşeyiniz. Malzemenin üstüne çıkacak kadar et suyu ekleyip tuzunu ve biberini de ektikten sonra harlı ateşe oturtarak kaynatınız. Su kaynamaya başlayınca üstünü kapatıp, fırının orta katında 2 saat pişiriniz.
Fırının sıcaklığını yükseltip (200°C), üstüne tenceredeki et suyundan 1-2 kaşık döktükten sonra, kaşar peyniri rendesini patates dilimlerinin üstüne serpiniz.
Üstü açık olarak fırında 45 dakika daha pişirip hemen servis ediniz.
Not: öteki güveçlerden biraz daha fazla baharatlı olan bu güvecin özelliği marinadındadır. Marinadda kaldığı süre uzatıldıkça daha fazla baharatlanır. İstenirse, et bir gece buzdolabında, marinadda bekletilebilir.
