SARDALYELİ KANAPE
6 büyük francala dilimi
1 kahve kaşığı kırmızı
biber
10 adet kutu sardalye balığı
6 adet küçük turşu hıyar
60 gram tereyağı
6 adet
zeytin
1 tatlı kaşığı
limon suyu
1) Bir tabağa kutu sardalye balığından yalnız dört tanesini koyarak üstlerinin pulların ve içlerinin büyük kılçıklarını çıkartmak suretile balıklan temizlemeli, sonra bu balıklara, yumuşatılarak pomat haline getirilmiş, 3 silme çorba kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı
limon suyu ile 1 kahve kaşığı da kırmızı
biber ilâve ederek çatalla ezmek suretile hepsini iyice birbirlerile karıştırmalıdır.
2) Sonra elde edilen bu teeryağlı balık ezmesini 6 adet francala diliminin üstüne mütesaviyen taksim etmek suretile sürdükten sonra her ekmek diliminin üstündeki balık ezmesinin üzerine de birer adet sardalye balığını oturtmalı, balıkların her iki taraflarına da uzunluklarına ortalarından ikiye kesilmiş yarımşar küçük turşu hıyar yerleştirdikten sonra hıyar turşusunun iki taraflarına da, çekirdekleri çıkarılmış ve ikiye bölünmüş yarımşar
zeytin oturtmalı ve kanapeleri bir büyük tabağa alarak servis yapmalıdır.