FÜME USKUMRULU KANAPE
6 büyük francala dilimi
1 tatlı kaşığı
limon suyu
3 adet füme
uskumru balığı
1 adet hazırlop
yumurta
60 gram tereyağı
3 adet siyah
zeytin
1) Üç adet füme
uskumru balığının üstlerindeki derileri ve içlerinin kalın kılçıklarını çıkardıktan sonra, bu temizlenmiş balıkları bir tabağa alarak bunlara, yumuşatılarak pomat haline getirilmiş 3 silme çorba kaşığı tereyağı ile 1 tatlı kaşığı da
limon suyu ilâve etmeli ve çatalla ezercesine karıştırarak hepsini birbirlerile halletmelidir.
2) Sonra elde edilen bu tereyağlı balık ezmesini, 6 büyük francala diliminin üstüne mütesaviyen taksim etmek suretile sürdükten sonra her ekmek diliminin üstündeki balık ezmesinin üzerine de
yumurta makinesile halkalara kesilmiş bir hazırlop
yumurta dilimi oturtmalı,
yumurtaların üstlerine de, çekirdekleri çıkarılmış yarımşar siyah
zeytin yerleştirmek suretile ekmekleri süslemeli ve kanapeleri büyük bir tabağa alarak servis yapmalıdır.
