Sardalya Salatası
200 gr. salamura sardalya balığı
1 fincan zeytinyağı
2 fincan sirke
Yarım demet maydanoz
2 adet soğan
1 çay kaşığı karabiber
Balıkların üzerindeki pullar, parmakla kazınarak çıkarılıp, şeklini bozmadan karnını açıp, başını, içini ve kılçığını çıkarmalı, her iki taraftan yaprak olarak çıkarılan etli kısmı içinde sirke bulunan bir tabağa yatırıp bir saat kadar dinlendirmen. Sonra balıklar aynı sirkede yıkanıp tabağa dizilir, üzerine maydanoz ilâve edilip kenarları halka halka kesilip tuz ve sirke ile ovulup sonra yıkanmış soğanla çevrilir ve bunların da üzerine karabiber gezdirilip zeytinyağı ilâve edilerek sofraya konur.
