|
|
SARDALYA SALAMURASI |
 |
#1
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.09.2010
Mesajlar: 28
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc55917
Gönderme Tarihi: 12.Eyl.2010
5,526 defa indirildi / yazdırıldı
|
Sardalye balıklarının içlerini ve pullarını çıkarmadan deniz suyunda yıkayınız. Bir fıçının içine yarım parmak dövülmüş tuz dö-şeyip üstün balıkları çok sık ve düzgün olarak diziniz. Birbuçuk bıçak sırtı kalınlığındaki tuzu üstüne ekiniz. Üstüne yine bir sıra sardalye balığı diziniz. Yine ayni miktarda tuz ekiniz. Böylece bir kat tuz ve bir kat balık olarak fıçıyı dolduruncaya dek istif etmekte devam ediniz. Fıçı dolunca yarım parmak tuzu üstüne döşeyiniz. Baskı tahtasını ve taşını üstüne koyunuz. Üstüne çıkan yağları pamuk ile alarak asla yağ bırakılmamasma çalışınız.
|
Sardalya Salamurası |
 |
edessa
Aşçıbaşı
Kayıt: 29.09.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Şanlıurfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc56402
Gönderme Tarihi: 29.Eyl.2010
4,650 defa indirildi / yazdırıldı
|
Sardalyaları akıntılı deniz sulariyle iyice yıkandıktan sonra, bütün olarak fıçıya bastırılır. Bunun için, evvelâ fıçının içinde bir santim kalınlığında bir tuz tabakası vücude getirilir. Sardalyalar gayet sıkı ve birbirine yapışık vaziyette istif edilir. Sardalyaların üzerine yine bir tabaka tuz ve tekrar sardalya istifi yapmak suretiyle fıçı tamamlandıktan ve üstlerine bol tuz ve tahta ağırlık atarak balıkların olmasını beklemelidir.
|
|
