SARAYLI OMLETİ
2 Diş
sarımsak
1 Çorba kaşığı sadeyağ
Yeteri kadar tuz, kırmızı
biber
Yarım kilo
ıspanak
2 Patates
4 Yumurta
1 Soğan
Ispanakları yıkadıktan sonra sadece yaprak kısımlarını tuzlu suda beş dakika kadar haşlayıp, sularını süzün. Öte yanda yuvarlak halkalar halinde doğrayacağınız
patatesleri de haşlayın. Rendelemiş olduğunuz
soğanları ve ayıkladığınız
sarımsakları bir kabın içinde yağ ile hafif pembele-şinceye kadar kavurun ve sonra bunun üzerine haşladığınız
ıspanakları,
patatesleri ve bir çay bardağı suyu da koyarak tencerenin ağzını kapayın ve bu şekilde on beş dakika pişirin. Tencereyi ateşten indirdikten sonra kaşıkla açtığınız yerlere
yumurtaları kırıp üzerlerine tuz ve kırmızı
biber de ektikten sonra
yumurtanın akları katılaşıp pişene kadar aşağı yukarı beş, altı dakika pişirin ve hemen servis yapın.