SARAY USULÜ İÇ PİLAV
Malzemeler
2 su bardağı
pirinç
1
yemek kaşığı bitkisel margarin (tereyağı da kullanabilirsiniz)
200 gr
kuzu ciğeri
1 adet küçük boy
havuç
1 kahve fincanı dolmalık
fıstık
1 kahve fincanı kuş
üzümü
3 su bardağı sıcak su (et ya da
tavuk suyu da kullanabilirsiniz)
1 çay kaşığı tuz, kara
biber
Hazırlanışı
Havucu soyup yıkadıktan sonra boylamasına dörde bölün ve tavla zarı formunda doğrayın.
Ciğeri yıkayıp süzdükten sonra kesme tahtası üzerinde kuşbaşı et formunda doğrayın.
Diğer taraftan, yağı pilav tenceresinde kızdırın. Ciğeri kızgın yağa altarıp 2-3 dakika kadar kavurun. Üzerine
havuç, dolmalık
fıstık ve yıkayıp süzdüğünüz kuş
üzümünü hemen ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
Sıcak suyu da aktarıp tuz ve kara
biberi serpiştirin. Su kaynamaya başlayınca, yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte, pilav suyunu çekmeye başlayıncaya kadar pişirip ocaktan alın.
Yaklaşık 20-30 dakika dinlendirdiğiniz pilavı tahta bir kaşıkla karıştırarak servise sunun.