|
|
|
Saray Mantısı |
 |
zor ba
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.01.2013
Mesajlar: 28
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc86285
Gönderme Tarihi: 30.Oca.2013
1,605 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg un
200 gram yoğurt
80 ml zeytinyağı
150 gram tereyağı
10 gram tuz
10 gram sirke
2 adet yumurta
15 gram maya
Mantı içi:
500 gram kıyma
1 adet soğan
1/2 maydanoz
10 gram tuz
10 gram karabiber
Kuru nane
Uygun bir kaba unu koyup ortasına açın ve bütün malzemeyi ilave edip yoğurup hamur elde edin ve 1 saat dinlendirin. Kıyma içerisine ince doğranmış soğan, maydanoz, tuz, karabiber ve kuru nane ilave edin ve yoğurun. Hamuru merdaneyle açın küçük kareler halinde kesin. Hazırlanan kıymayı küçük kare hamurların ortasına koyun ve bükün. Kızgın yağda kızartın arzunuza göre yoğurt veya domates sosla servis edin.
|
Saray Usulü Mantı |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc62754
Gönderme Tarihi: 25.Nis.2011
3,771 defa indirildi / yazdırıldı
|
800 gr mantı hamuru
500 gr az yağlı koyun ya da kuzu kıyması
2 orta boy soğan (ince rendeden geçirilmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı su
2 su bardağı et suyu ya da su
1+1/2 kg yoğurt
4 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızıbiber
Orta boy bir kaba kıymayı, soğanı, tuzu, karabiberi ve iki çorba kaşığı suyu koyup iyice karıştırınız.
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (200°C) getirip ısıtınız.
Mantı hamurunu düzgün biçimde 6 X 6 cm ıboyutlarmda kesiniz. Hamurların ortasma birer tatlı kaşığı hazırladığınız harçtan koyunuz. Hamurların kenarlarını mantı harcının üstünde birleştirip kıvırınız. Hamurların köşelerini de elinizle hastırınız. Bir büyük tepsinin içini iyice yağlayınız. Mantıları tepsiye diziniz. Tepsiyi fırına sürüp mantılar pembeleşene kadar 7-8 dakika kızartınız.
Tepsiyi fırından çıkararak et suyunu (ya da suyu) mantıların üstüne serpiniz. Tepsinin üstüne başka bir tepsi yada bir kapak kapatıp çok ağır ateşte 5-6 dakika kaynatarak, mantıların yumuşamasını sağlayınız.
Yoğurdu 10 çorba tabağına eşit olarak dağıtınız. Mantıları da eşit olarak tabaklardaki yoğurdun üstüne yerleştiriniz.
Küçük bir tavada tereyağı eritiniz. Kırmızı biberi koyup karıştırdıktan sonra, tabaklardaki mantıların üstüne eşit olarak döküp, servis ediniz.
|
Saray mantısı |
 |
Şira
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2007
Mesajlar: 30
|
Kısa URL: https://ml.md/lc17024
Gönderme Tarihi: 12.Ağu.2007
2,467 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı et suyu,
3 çorba kaşığı tereyağı,
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber.
Hamur için:
500 gram un,
150 ml süt (veya su),
yarım tatlı kaşığı tuz,
1 çorba kaşığı zeytinyağı,
2 adet yumurta.
Mantı içi için:
500 gram az yağlı koyun kıyması,
1 adet rendelenmiş soğan,
1 tatlı kaşığı tuz,
karabiber,
su,
1 kase süzme yoğurt
Hamur için: Unu bir kaba veya tezgahın üzerine koyun. Ortasını havuz gibi açın, tüm malzemeyi ortasına koyun ve elinizle karıştırın. Yoğurmuş olduğunuz hamurun üzerine nemli bir bez örterek 20 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru tekrar yoğurun ve hamuru boru şeklinde yuvarlayın. 5 eşit parçaya bölün. Böldüğünüz hamurları avuç içinde bastırarak aralarına un serpin ve üst üste koyun. 10 dakika dinlendirin, sonra merdane veya oklava yardımı ile hafif un serperek yufka haline getirin. Hamurlan dikdörtgen şeklinde kesin. Eni ve boyu 3-4 cm'i geçmesin, îç harcını koyduktan sonra çapraz iki ucundan tutup, 4 ucunu da biraraya getirin. Daha sonra fırın tepsisini hafif yağlayarak mantıları dizin. Fırında hafifçe kızartın. Fırından çıkardığınız mantılara et suyunu ilave edin. 7-3 dakika ağır ateşte, mantılar yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra yoğurdu çırpıp, 10 eşit çukur tabağa paylaştırın. Mantıları yoğurdun üzerine düzgün şekilde yerleştirin.
Tereyağı ve kırmızıbiberi kızartıp, mantıların üzerine ilave edin. Sıcak servis yapın.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 03.04.2023
|
|
Saray mantısı Tarifleri Akıtma Tarifleri
|
|
