Saray Usulü Mantı
800 gr mantı hamuru
500 gr az yağlı koyun ya da kuzu kıyması
2 orta boy soğan (ince rendeden geçirilmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı su
2 su bardağı et suyu ya da su
1+1/2 kg yoğurt
4 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızıbiber
Orta boy bir kaba kıymayı, soğanı, tuzu, karabiberi ve iki çorba kaşığı suyu koyup iyice karıştırınız.
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (200°C) getirip ısıtınız.
Mantı hamurunu düzgün biçimde 6 X 6 cm ıboyutlarmda kesiniz. Hamurların ortasma birer tatlı kaşığı hazırladığınız harçtan koyunuz. Hamurların kenarlarını mantı harcının üstünde birleştirip kıvırınız. Hamurların köşelerini de elinizle hastırınız. Bir büyük tepsinin içini iyice yağlayınız. Mantıları tepsiye diziniz. Tepsiyi fırına sürüp mantılar pembeleşene kadar 7-8 dakika kızartınız.
Tepsiyi fırından çıkararak et suyunu (ya da suyu) mantıların üstüne serpiniz. Tepsinin üstüne başka bir tepsi yada bir kapak kapatıp çok ağır ateşte 5-6 dakika kaynatarak, mantıların yumuşamasını sağlayınız.
Yoğurdu 10 çorba tabağına eşit olarak dağıtınız. Mantıları da eşit olarak tabaklardaki yoğurdun üstüne yerleştiriniz.
Küçük bir tavada tereyağı eritiniz. Kırmızı biberi koyup karıştırdıktan sonra, tabaklardaki mantıların üstüne eşit olarak döküp, servis ediniz.
