Tavuklu Ravioli
250 gr ravioli (2 ince yufka halinde açılmış)
Sosu:
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 küçük soğan (ince doğranmış)
1 diş sarımsak (ince doğranmış)
1 çorba kaşığı kereviz rendesi
1 kg domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
1 tatlı kaşığı kekik
1/4 su bardağı tavuk suyu
1 kahve kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
Harcı:
250 gr pişmiş tavuk eti (ince doğranmış)
1 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
1 yumurtanın sarısı (hafifçe çırpılmış)
1 fiske limon kabuğu rendesi
1 fiske tuz
1 fiske karabiber
Sosu yapmak için, zeytinyağı orta boy bir tencerede kızdırıp soğan, sarımsak ve kereviz sapını koyunuz; arasıra karıştırarak 5-7 dakika, soğanlar pembeleşene kadar kavurunuz.
Domates, kekik, tavuk suyu, tuz ve biberi ekleyip sürekli karıştırarak kaynatınız. Kaynayınca, ateşi kısıp sosu 40 dakika, arasıra karıştırarak ağır ateşte pişiriniz.
Bu arada bütün harç malzemesini büyük bir kaseye koyup, tahta kaşıkla iyice karıştırarak bir kenara bırakınız.
5 cm'lik kenarları tırtıklı bisküvi kalıbıyla, hamuru yuvarlak yuvarlak kesip, her yuvarlağın ortasına 1 çay kaşığı harç koyunuz.
Hamur fırçasıyla, hamurların kenarlarını ıslatıp, yarım ay biçiminde katlayınız. Kenarlarını bastırarak yapıştırınız. Yarım ay hamurların her iki ucunu ıslatıp, üst-üste yapıştırınız.
Büyük bir tencereye 15 bardak su koyup, harlı ateşte kaynatınız. Raviolileri içine atıp, tahta bir kaşıkla araısıra karıştırarak 6-8 dakika, ravioliler hafif yumuşayıp suyun üstüne çıkana kadar haşlayınız.
Delikli bir kepçeyle raviolileri çıkarıp, nemli bir bezin üstünde sularını süzünüz.
Raviolileri ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp, üstüne sosunu dökerek servis ediniz.
