Saray Köfte
Köfte Malzemesi:
400 gr. kıyma
100 gr. rendelenmiş kuru soğan
2 diş ince doğranmış sarımsak
1 demet doğranmış maydanoz
5 gr. köfte baharatı
1 adet yumurta
Tuz
Patlıcan için:
2 adat patlıcan
200 gr. sıvıyağ
1 adet sivribiber
Sos:
100 gr. tereyağı
15 gr. un
5 gr. tozşeker
400 gr. et suyu
Köftelik malzemeler iyice karıştırılır, köfte haline getirilir. Patlıcanlar soyulup, uzunlamasına kesilir, yağda kızartılır. Köfteler de kızartılıp, patlıcanlara sarılır. Üzerine kabuğu soyulmuş yuvarlak kesilmiş domates ve biber konup, kürdanlanır. Yapılan bu malzeme tepsiye dizilir. Bir küçük tencerede margarin eritilip, un ve salça kavrulur, et suyu tuz, şeker ve karabiber eklenerek kaynatılır. Köpüğü alınarak, tepsideki malzemenin üzerine dökülüp, 180 C. fırında 15 dk. pişirilir.
