Saray Dolması
1 adet orta boy lahana
2 çorba kasığı
salça
6 adet küçük boy
soğan
500 gram kıyma
150 gr tereyağı
1 çay kasığı kuru fesleğen
1 çay kasığı kara
biber
2 çay bardağı rendelenmiş kasar
peyniri
3 çay bardağı kırık piriniç
1 demet maydanoz
1 çay kasığı tuz
Üstüne cıkacak kadar su
Lahananın göbeğini bıçakla oyarak çıkarın. Tencereye alıp, üzerini geçecek kadar su
koyun. Bütün olarak haşlayın.
Ayrı bir tencereye de tereyağını
koyun. İncecik doğranmış
soğanları yağda kavurun. Kıymayı ilave edin. Kavrulunca
salça, tuz, kara
biber, fesleğen ve incecik doğranmış maydanozu ilave edin. Tencereyi ocaktan alın. Pirinci ilave edin, hepsini harmanlayarak karıştırın.
Haşlanmış lahananın suyunu süzün. Yapraklarını tek tek ayırın. Derin bir tencereye lahananın yapraklarını dışarı sarkacak biçimde serin. İçine hazırladığınız kıymalı harcı yayın. Üzerine lahana yaprağı kapatın. Tekrar kıymalı harçtan
koyun. Malzemeler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. En son olarak dışarıya taşan yaprakları içeri doğru katlayın.
Üzerini geçecek kadar su koyup,
pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alıp, yuvarlak bir fırın tepsisine ters olarak çevirin. Üzerine rendelenmiş kaşar
peyniri serpin. Kızgın fırında kasar iyice eriyene kadar pişirin. Dilimleyerek, servis yapın.