Kerevizli Elmalı Kuzu Dolması
2 su bardağı
elma suyunda haşlanmış
pirinç
3 kg
kuzu kaburgası pirzolasıyla
Tuz
İçi için:
1 su bardağı doğranmış
kereviz başı
1 çay bardağı doğranmış kuru
soğan
4
yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet dilimlenmiş
elma
1 çay bardağı
ceviz
Kimyon
Kuru
üzüm
Pirinci dilimlediğimiz
elmayı bir sure kaynattıktan sonra suyunda hafif diri olacak şekilde haşlayıp bekletelim. Kuzu kaburgasını kemikler yukarıya gelecek şekilde dairesel olarak düz bir tepsiye yerleştirin. Üzerine tuz ve
biber serpin. Yanmaması için kemik uçlarını folyo ile sarin. Su ilave etmeyin ve üzerini kapatmayın. 200 derece fırında 30 dakika süre ile kızartın. Diğer tarafta geniş bir tava içinde yağı ısıtın. Kereviz ve
soğanı orta ateşte pişirin. Ocaktan indirin. Pirinç,
elma,
ceviz, kuru
üzüm, tuz ve baharat ile karıştırın. Kızarmış kaburganın içini bu malzeme ile doldurun.Üzerini folyo ile kapatın ve 15 dakika daha fırında pişirin. Folyoları çıkarın ve sıcak olarak servis yapın.