Şans Kurabiyeleri
Hamur:
5 yumurta akı,
1 tutam tuz,
125 g pudra şekeri,
60 g badem ezmesi,
4 yumurta sarısı,
1 yemek kaşığı su,
yarım limon kabuğu rendesi,
80 g un,
50 g nişasta.
içi:
450 g ahududu reçeli,
450 g kayısı marmeladı.
Garnitür:
200 g badem ezmesi,
80 g pudra şekeri.
Limonlu pudra sekeri,
fondan sekeri,
beyaz ve bitter çikolata,
gıda boyaları gibi çeşitli süsler.
Hamur: Yumurta aklarını biraz tuz ile çok sert köpük haline getirin. 75 g pudra şekeri karıştırın. Küp halinde doğranmış badem ezmesini, kalan pudra şekerini, yumurta sarılarını, su ve limon kabuğu rendesi ile karıştırarak köpürtün. Yumurta köpüğünü, elenmiş unu ve nişastayı karıştırın. Hamuru iki kağıtlı tepsiye yayın ve 200 derecede ısıtlmış fırında 8-10 dakika pişirin. Hamuru 2 mutfak havlusunun üstüne alın ve 4'e bölün. 3 parçaya kayısı, 3 parçaya ahududu reçeli sürün, kalan parçaları üstlerine örtün. Parçaları bir gece boyunca bekletin.
Garnitür: Badem ezmesini pudra şekeri ile yoğurun, folyo arasında 3 mm kalınlığında açın. Şekiller kesin, marmelat sürün. Badem ezmesinden de şekiller kesin ve üzerine koyun. Ekmek tahtasını üstüne örtün ve 30 dakika yapışmalarını bekleyin. Limonlu şeker ya da çikolata ile üst yapın.
