Sanayi Pilavı (Nevşehir)
İsmail Bozkan
250-300 gr kıyma
100 gr küçük doğranmış kuyruk yağı
1
yemek kaşığı tereyağı
5 adet sivri
biber (Tercihen acı)
2-3 adet kapya
biber
3-4 adet
domates
3 adet
soğan
Büyük bir baş
sarımsak
2
yemek kaşığı
salça (tercihe göre
biber salçası da olabilir)
1 çay kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
1,5 su bardağı
pirinç
İlk olarak kuyruk yağı eritilir. Biraz eriyince tereyağı eklenir.
Eritilen yağda küçük küçük doğranan
soğan ve
sarımsaklar pembeleşene kadar kavrulur.
Küçük doğranan yeşil sivri
biber de eklenip çok hafif kavrulur ve kapya
biberi eklenir, 5-10 dakika kadar daha kavrulur.
Domatesler doğranıp ilave edilir. Domates iyice eridikten sonra
salça eklenir. Salçanın kokusu çıkana kadar tekrar kavrulur.
Not: Nevşehir Sanayi bölgesinde iş alanları farklı usta ve zanaatkârların öğlen
yemeklerinde yedikleri, lezzeti sadece sanayide kalmayıp tüm şehre yayılan harika bir
yemek. Tercih olarak alüminyum bir tava veya tepside ya da bakırda pişmesi önerilir. Bunlar yoksa normal tencere de kullanılabilir.