San Costanzo Çöreği
500 gr un
1 su bardağı toz şeker
100 gr üzüm
75 gr margarin
1 tatlı kaşığı süt
50 gr portakal şekerlemesi
50 gr maya
1 çay kaşığı portakal çiçeği esansı
Yarım çay kaşığı bal
50 gr anason tohumu
50 gr dolmalık fıstık
Mayayı balla birlikte 150 gr. una ekleyip karıştırın. Üstünü örttükten sonra hacmi iki kat artana kadar mayalanmaya bırakın. Kalan tüm malzemeyi ve sütü maya karışımına ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırıp yoğurun ve dinlenmeye bırakın. Yeteri kadar mayalandığında ip şeklinde inceltip yuvarlayın. Uçlarını birbirine bağlayıp bir kez daha mayalanmaya bırakın. 20 veya 24 cm. çapındaki kelepçeli kek kalıbını yağlayıp unlayın. Hamuru kalıba yerleştirip üzerini bıçakla 5 yerden 2 cm. derinliğinde çizin. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dk. pişirin. Hafifçe soğuyunca üzerine pudraşekeri serpip servis yapın.
