Samsa (Safranbolu Karabük)
Mine Bakkaloğlu
12 adet yufka
400 gr ceviz içi
400 ml üzüm pekmezi
250 gr tereyağı
200 gr şeker
200 ml su
Üç-dört adet kuru yufka ovalanarak parçalanır. Dövülmüş ceviz içi ve biraz pekmezle bulamaç haline getirilir. Yufkalar uzun şeritler halinde kesilerek içine yapılan bu bulamaçtan konularak muska şeklinde sarılır. Tepsiye dizilir, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir. Odun közünün üzerinde ağır ağır pişirilir. Bir taraftan pekmez, şeker ve su karıştırılarak şerbet yapılır. Pişen samsa tatlısının üzerine sıcak şerbet dökülerek ılıyınca servis edilir.
