Samosa
https://www.cumhuriyet.com.tr
Hamur:
2 su bardağı un
2
yemek kaşığı sıvı yağ
Biraz tuz
Soğuk su
Dolgu:
2
patates (küp doğranmış)
1/2 su bardağı
bezelye
1/2 su bardağı ince doğranmış
havuç
1
soğan (ince doğranmış)
2 yeşil
biber (isteğe bağlı)
2-3 diş
sarımsak (ezilmiş)
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tuz ve baharatlar (kırmızı
biber, kimyon, köri gibi)
Kızartma için:
Sıvı yağ
İlk adım olarak hamuru hazırlayın. Unu bir kaba alın, tuz ve sıvı yağı ekleyin. Yavaşça soğuk su ekleyerek yoğurun ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru örtün ve 20-30 dakika boyunca dinlendirin.
Bu sırada dolguyu hazırlayın. Tavada
zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış
soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun, ardından
sarımsak,
patates,
havuç ve
bezelyeyi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin ve baharatları ve tuzu ekleyin. Soğumaya bırakın.
Dinlenen hamuru küçük parçalara ayırın ve her birini yuvarlayarak ince üçgenler halinde açın.
Her üçgenin tabanına soğumuş dolgudan ekleyin ve üçgeni katlayarak samosa şeklini oluşturun.
Derin bir tencerede sıvı yağı ısıtın ve samosaları altın rengi olana kadar kızartın.
Fazla yağını süzün ve sıcak servis yapın. Yanında yeşil chutney veya
yoğurtlu sos ile servis edebilirsiniz.