Borsç Çorbası
https://www.cumhuriyet.com.tr
Pancar
Lahana
Patates
Soğan
Havuç
Domates
Sarımsak
Et suyu (genellikle
sığır eti veya
tavuk)
Sirke
Tuz, kara
biber ve köri gibi baharatlar
Turşu suyu (bazı tariflerde)
Pancarlar doğranır ve sirke ile marine edilir. Bu, çorbanın kırmızı rengini ve karakteristik tadını verir.
Et suyu kaynatılır ve pancarlar eklenir. Pancarlar yumuşayana kadar kaynatılır.
Ayrı bir tencerede,
soğan,
havuç ve
sarımsak sote edilir. Ardından doğranmış
domates eklenir.
Lahana ve
patates doğranır ve et suyuna eklenir. Tüm malzemeler iyice pişirilir.
Hazırlanan sebzeler et suyuna eklenir ve çorba kısık ateşte pişirilir.
Baharatlar eklenir ve çorba tatlandırılır.
Borsç çorbası genellikle ekşi
krema veya taze maydanoz ile servis edilir. Ekşi
krema, çorbanın lezzetini tamamlar ve taze yeşilliklerle süslenmiş çorba daha görsel açıdan çekici hale gelir. Çorba ayrıca yanında taze ekmek veya krutonlar ile servis edilebilir.