Sambal Petai (Endonezya)
Somer Sivrioğlu
'Parkia speciosa' adındaki yoğun kokulu fasulye taneleri Endonezya'da çok seviliyor. Gerçi 'durian' ve 'terasi' soslarından ülkenin garip kokulu ürünlerine alıştım ama insan yine de tadıyla zıt kokulu bu ürünlerin popülerliğine şaşırıyor. İlginç bir şekilde bu küçük fasulye taneleri sambal'a çok yakışıyor. Biberler ve baharat çeşitleri önce birlikte eziliyor, sonra fasulyeyle tavada kızartılıyor. Çıtır dokusu ve acısıyla ızgarayla veya sebzelerle çok yakışıyor.
