Sambal Mangga (Endonezya)
Somer Sivrioğlu
Çiğ sambal'ların içinde en meyveli aromaya sahip olan... Tam bir acı-tatlı sos örneği. Durian ve çilekle yapılan diğer meyveli sambal versiyonları gibi tatlı değil, buruk ve ekşi. Bu yönü de damakta biberle harika bir kontrast oluşturuyor. Mangonun taze olması, böylece hafif tatlı-ekşi aromasını vermesi çok önemli. Diğer malzemeler tuz ve palmiye şekeri. Özellikle ızgara balıklarla mükemmel gidiyor.
