Şam Köftesi (Malatya)
600 gram dana kıyma
5 su bardağı orta kalınlıkta bulgur
1 adet kuru soğan
Bir tutam maydanoz
1 avuç reyhan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı limon tuzu
1 tatlı kaşığı tuz
Bulamak için:
4 adet yumurta
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Soğanları küp küp doğrayın.
Maydanoz ve reyhanı incecik kıyın.
Bulguru bir yoğurma kabına alın.
Kıyma, soğan, yeşillikler, tuz, karabiber ve pul biberi de bulgura ilave edin.
Hepsini güzelce homojenleşene kadar yoğurun.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yassıltarak köftelere şekil verin.
Yumurtaları güzelce çırpın.
Sıvı yağı tavada iyice kızdırın.
Köfteleri önce yumurtaya bulayın ardından sıvı yağa atın.
Sıcak sıcak servis yapın.
