Şalgam Çırtması (Erzurum)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
1/2 kg. kıyma
1 kg.pancar
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Kabukları soyulup yıkanmış olan şalgamlar ince uzun olacak şekilde doğranır.
Bir tencerede yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Şalgamların yumuşamasına yakın tereyağında kıyma kavrulur.
Haşlanan şalgamlar karabiber ve tuz eklenerek kıyma ile birlikte kavrulur.
3-5 dk. kadar dinlenmesini bekledikten sonra servise sunulur.
