SALÇALI PİLAV
Malzemesi:
2 bardak
pirinç,
100 gr. tereyağı veya margarin,
3 bardak
piliç suyu,
2
piliç (haşlanmış),
tuz.
Süprem
salçası:
1 kahve fincanı un,
1
yemek kaşığı tereyağı,
2 bardak
piliç suyu,
1 demet dereotu,
2
yumurta şarısı,
1/2
limon suyu,
tuz,
kara
biber.
Pirinci sıcak tuzlu suda bekletin, duru suyu çıkana kadar yıkayın, suyunu süzdürüp 100 gram yağla on dakika kavurun. 3 bardak
piliç suyu, yeterince tuz koyup sade pilav yapın. Unla yağı hafifçe kavurun, 2 bardak
piliç suyu katıp iyice karıştırın. (Pürtüksüz olması için
piliç suyunu azar azar koyup yedirin). Tuz, kara
biber koyup ateşten indirin. Çırpılmış
yumurta sarısı,
limon suyu ve kıyılmış dereotu katın. Pilavı bir tabağa boşaltın. Üzerine parçalara bölünmüş
piliçleri yerleştirin. Süprem
salçası ile servis yapın.