SALÇALI PATLICAN
6 adet orta boyda
patlıcan
125 gr. yağ
2 kaşık un
1 bardak
süt
100 gram gravyer veya kaşar rendesi
tuz
4 adet soyulmamış
patlıcanı (her biri 4 parçaya bölünerek) tuzlu suda haşlayıp süzünüz. İçini boşaltınız. 2
patlıcanı ateşte kebap yapınız, kabuklarını soyunuz ve iyice kıyıp eziniz. Unu 60 gram yağda hafif kavurunuz. Sütü yavaş yavaş ilâve ederek pişiriniz. Koyulaşınca kıyılmış
patlıcanları,
peynir ve tuz koyup karıştırınız. Elde edilen iç ile boşaltılmış
patlıcanları doldurulur, yağlanmış cam tabak veya tepsiye dizilir. Üzerlerine biraz erimiş yağ gezdirilir, kaşar veya gravyer rendesi serpilir. Üstleri kızarıncaya kadar fırında pişirilir.