Salçalı Biftek
http://www.hurriyet.com.tr
8 parça biftek
500 gram kuru
soğan
75 gram tereyağı
1 çorba kaşığı
domates salçası
2 çorba kaşığı ketçap
3 adet ince doğranmış kornişon turşusu
2 yaprak defne
Tuz
Kara
biber
Yarım çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı hardal
Yarım kahve kaşığı worcestershire sos
500 gram
soğanı piyazlık doğrayın. Salçayı da ilave ederek,
soğanlar ölene kadar büyükçe kapaklı bir tavada tereyağı ile kavurun. Sonra kaşıkla
soğanları tavanın ısı almayan bir kenarına çekin.
Çok ince dövülmüş etleri, birer ikişer tavanın ateş üstündeki kısmında renkleri değişene kadar, her iki yüzünü kızartın. Kızarmış etleri, tavanın kenarına çekilmiş
soğanların üzerine alın. Etler kızarınca bunları muntazam şekilde tavaya yayarak, pişmiş
soğanlarla olabildiğince üzerini örtün. Ketçabı, defne yaprağını ilave edin. Toz şekeri, suda eritilmiş hardalı, worcestershire sosu ve
mercimek iriliğinde doğranmış kornişon turşusunu da koyup tuz, kara
biber ilavesinden sonra etlerin üzeri örtülene kadar kaynar su
koyun.
Kısık ateşte kapağı kapalı olarak 45 dakika daha pişirin. Salçalı biftek servise hazırdır.