Jambonlu Dana Fileto
500 gram dana filetosu
200 gram jambon
7-8 adet arpacık soğanı
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı tereyağı
250 gram mantar
1 adet defne yaprağı
1 demet maydanoz
1 adet kereviz sapı
4 yemek kaşığı un
2 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Öncelikle dana filetosunu 10 parçaya ayırın. Sonra jambonu kuşbaşı et formunda doğrayın. Soğan ve sarımsakları da soyup, maydanoz ve kereviz sapını irice doğrayın.
Öte yandan, bir tabakta 4 yemek kaşığı un, tuz ve karabiberi bir güzel karıştırın ve et parçalarını hazırladığınız una bulayın. Daha sonra 2 yemek kaşığı yağı tavada eritin. Jambon parçalarını yağda kızartın, kızaran jambonların fazla yağını süzdürün. Soğanları da kalan yağda kavurup, tavadan alın.
Aynı yağda, unladığınız etleri de kızartın. Jambon parçalarını ve soğanları etlerinizin üzerine serpin ve hepsini ağzı kapalı olarak, 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Tavuk suyu, soğan, maydanoz, kereviz sapı, dövülmüş sarımsak ve domates salçasını da etlerinize ekleyin. Tuz, kekik ve karabiberini de ekleyerek, yemeğinizi lezzetlendirin ve hepsini ağzı kapalı olarak 30 dakika daha pişirin.
Yemeğiniz pişerken, mantarları temizleyin. Arta kalan 1 yemek kaşığı yağı eritip, iyice kızdırın, mantarları bu kızgın yağda 6 dakika kadar kavurun. Sonra da yemek pişmeden 5 dakika önce kavurduğumuz mantarları etli yemeğin içine aktarın. Pişen yemeği ocaktan alıp, sıcak olarak servise sunun.
