Salatalık Meftunesi (Diyarbakır)
Diyarbakırlılar Derneği
Salatalık meftunesi, taze veya kurutulmuş salatalıktan (hıyardan) yapılabilir.Yağlı
kuzu veya
koyun eti pişirilir. Salatalığın içi çıkarılır. Kuşbaşı doğranır, etin üzerine konulur. 3-4
domates doğranır. 10 dakika pişirilir. Daha sonra 3 bardak sumak suyu konularak pişirilir. Sarımsak dövülür. Servis yapılacağı zaman yemeğe katılır.
Not: Diyarbakır’da etli sebze
yemeklerinin yanı sıra, etli meyve
yemekleri de yapılmaktadır. "Elma meftunesi", "
elma düzmesi", "
elma dolması", "Ayva aşı", "çağla meftunesi", "
erik aşı" gibi
yemekler Diyabakır mutfağının ilginç
yemekleri arasında yer alır.