Kenger Meftunesi (Diyarbakır)
Diyarbakırlılar Derneği
Yarım kg. yağlı parça
kuzu ya da
koyun eti suda hafif pişirilir. Sonra; temizlenmiş ve suda bırakılmış 2 kg. kenger, etin üzerine ilave edilir, ikisi birlikte hafif ateşte pişirilir. Kaşıkla karıştırılmaz. Piştikten sonra kengerin üzerini bir parmak geçecek kadar sumak suyu ve bir kaşık
salça katılır. Et piştiği zaman
yemek de pişmiş demektir. İstenirse
sarımsak ilave edilir.