Salamura Yaprak Sarması
500 gram Tokat yaprağı (
salamura)
1 adet
limon
Zeytinyağı
İçi için:
2 orta boy kuru
soğan
1,5 su bardağı
pirinç
Maydanoz
1
yemek kaşığı
salça
Kara
biber
Kırmızı pul
biber
Kimyon
Nane
Tuz
2
yemek kaşığı sıvı yağ
Öncelikle
salamura yapraklar 2-3 dakika sıcak suda bekletilir, yıkanır ve süzgece alınır.
Geniş bir kabın içerisine
soğanlar rendelenir üzerine
zeytinyağı dökülür.
Pirinç yıkanarak kabın içerisine eklenir.
Baharatlar,
salça ve tuzu da ilave edildikten sonra ince kıyılmış maydanozu da eklenerek karıştırılır.(çiğden bir iç harç olacak)
Yaprağın geniş kısmına iç harçtan konulur ve rulo gibi iki yanlardan kapatarak sarılır. Bu işleme yaprak bitene kadar devam edilir.
Sardığımız yaprakların üzerine
zeytinyağı ve
limon dilimleri ekleyip yaklaşık 5-6 su bardağı kadar da sıcak su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir.(üzerine sarmalar dağılmasın diye tencere kapağından biraz küçük ebatta bir kase kapatabilirsiniz.)