Sakızlı Beze
5 yumurta akı
1 çay bardağı pudra şekeri
3 tatlı kaşığı limon suyu
Yarım çay kaşığı damla sakızı
Yumurtaların aklarını sarılarından ayırın. Burada önemli nokta, sarılarından bir damla bile aklara karışmamasına dikkat ederek özenle ayırmanız. Yumurta aklarını temiz kuru bir cam kabın içinde çırpıcıyla karıştırmaya başlayın. Bir tutam tuz ve limon suyunu ekleyip hızlıca çırpmaya devam edin. Yumurta akları beyaz olmaya başlayınca içine damla sakızını ve pudra şekerini ilave edip kar gibi oluncaya kadar çırpın; ta ki, kâseyi ters çevirseniz bile akmayacak hale gelinceye kadar. Sıkma torbasına aktarıp yağlı kâğıt serilmiş tepsiye şekillice sıkıp 100 derecedeki fırında yaklaşık 40 dakika pişmeye bırakın. Fırının kapağını hafif aralayıp soğumaya bırakın.
