Sakız Kabaklı Şehriye Pilavı
Birsel Türkmen
2 su bardağı Tel Şehriye
300-400 gr kuşbaşı doğranmış tavuk eti
3-4 adet sakız kabağı
1 adet kırmızı dolmalık biber
1 adet sarı dolmalık biber
2 su bardağı su
1 adet Maggi tavuk bulyon
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz
karabiber
Kabaklar yıkanıp kabukları hafifçe kazınır. Salatalık soyucu ile çekirdek kısımlarına kadar sıyrılır. (Çekirdek kısımları kullanılmayacak, mücver ya da börek yapımında değerlendirebilirsiniz.) Sıyrılan kabak dilimleri büyüklüklerine göre iki ya da dörde bölünür. Biberlerin çekirdekleri temizlenip küp şeklindeya da jülyen usulü doğranır.
Sıvı yağ tencereye alınıp ısıtılır. Üzerine tel şehriye dökülüp rengi dönünceye kadar kavrulur ve ocak kapatılır.
Tavuk etleri yapışmaz yüzeyli bir tencereye alınır, suyunu bırakıp çekinceye kadar kavrulur. Suyunu çekince tereyeğı eklenip karıştırılır. Önce kabaklar, sonra küp şeklinde doğranmış biberler eklenip kavrulur.Tavuk ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Üzerine kavrulmuş şehriye eklenip karıştırılır. Sıcak su, tavuk bulyon, tuz ve karabiber eklenip karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Demlenmesi için 15 dakika kadar bekletilip, sıcak olarak servis yapılır.
