SAHAN PİRZOLASI
1 kg pirzola
2 çorba kaşığı margarin
1,5 çorba kaşığı sadeyağ
2 domates (büyük)
200 gr küçük soğan
3 bardak su
2 tatlı kaşığı kekik
1/2 çorba kaşığı tuz
İçinde margarin kızdırılmış büyük bir tavaya pirzolalar yerleştirilir. Birer tarafları kızartıldıktan sonra öbür tarafları kızartılır. Sonra tavadan çıkarılarak bir tepsiye alınır ve dizilir, bir tarafa bırakılır.
Tavadaki yağa, soyulmuş küçük küçük soğanlar bütün olarak atılır. Tava sallanarak soğanlar 4 - 5 dakika öldürülür. Bunlara kabuk ve çekirdekleri çıkarılmış küçük küçük doğranmış domates (yoksa suda halledilmiş 1/2 kahve fincanı salçası) ilâve edilir. 5 - 6 dakika daha pişirilir ve pirzolaların üzerine dökülür. Tepsiye sadeyağ, tuz, kekik, aralıklı olarak sıcak üç bardak su ilâve edilerek kapağı kapatılır ve servis yapılır.
