Safranlı Pilav (Karabük)
TC Karabük Valiliği
Yarım kg
pirinç
2 adet orta boy
patlıcan
1 adet kuru
soğan
Yarım çay kaşığı safran
Nohut büyüklüğünde sakız
100 gr tereyağı
100 gr ay çiçek yağı
Tuz
Kara
biber
1 litre kemik suyu
Pirinç ılık suda ıslatılır ve soğuk su ile yıkanır. Soğan küp şeklinde doğranıp tencerede kavrulur. Soğanlar kavrulunca üzerine
pirinç ilave edilir.
Pirinç kavrulurken ayrı bir tencerede kemik suyu kaynatılıp içine sakız safran tuz kara
biber koyarak kısık ateşte bekletilir. Patlıcanlar alaca soyularak küp şeklinde doğranır ve kızartılır. Yağı süzülen
patlıcanlar ve kemik suyu karışımı kavrulmuş pirincin içerisine eklenir. Kısık ateşte 15 dk. pişirilir.