Safranlı Pilav (Karabük)
TC Karabük Valiliği
Yarım kg pirinç
2 adet orta boy patlıcan
1 adet kuru soğan
Yarım çay kaşığı safran
Nohut büyüklüğünde sakız
100 gr tereyağı
100 gr ay çiçek yağı
Tuz
Karabiber
1 litre kemik suyu
Pirinç ılık suda ıslatılır ve soğuk su ile yıkanır. Soğan küp şeklinde doğranıp tencerede kavrulur. Soğanlar kavrulunca üzerine pirinç ilave edilir.
Pirinç kavrulurken ayrı bir tencerede kemik suyu kaynatılıp içine sakız safran tuz karabiber koyarak kısık ateşte bekletilir. Patlıcanlar alaca soyularak küp şeklinde doğranır ve kızartılır. Yağı süzülen patlıcanlar ve kemik suyu karışımı kavrulmuş pirincin içerisine eklenir. Kısık ateşte 15 dk. pişirilir.
