Etli Pilav (Karabük)
TC Karabük Valiliği
1 kg. pirinç
2 kg. koyun eti
2 adet kuru soğan
Karabiber
Su
Tuz
Pirinç biraz tuzlu suda bekletilir. Daha sonra birkaç defa yıkanıp tuzdan arındırılır. Kuşbaşı şeklinde doğranmış et bir tencerede kısık ateşte pişirilir. Pişmiş olan etler tencereden alınır kalan yağla küp şeklinde doğranan soğanlar kavrulur. Üzerine pirinç eklenip kavrulur. Bu kavurma işlemini pirinç yağı emip daha sonra bırakıncaya kadar sürdürülür. Üzerine tuz ve etler eklenip kısık ateşte etin kendi suyuyla pişirilir. Daha sonra pilav 20 dk dinlendirilir. Et ve pirinç birbirine karıştırılarak üzerine karabiber serpilir.
