Sac Yağlama
Hamuru için;
2 su bardağı un
2 çay kaşığı tuz
11 gr. toz instant maya
1 su bardağı su
Hamuru açmak için;
Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan sıvıyağ
İç harcı için;
250 gr. orta yağlı kıyma
2 adet orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı tuz, karabiber
Üzeri için;
2 su bardağı sarımsaklı yoğurt
4 yemek kaşığı zeytinyağı
4 çay kaşığı kırmızı pul biber
Unu derin bir kaba koyun. Tuzu serpiştirip elinizle iyice karıştırın. İnstant mayayı unun üzerine ekleyip, tekrar karıştırın. Suyu azar azar ilave edip yoğurmaya başlayın. Hamuru toplayın ve üzerini hafif nemli bir mutfak peçetesiyle örterek oda sıcaklığında en az 40 dakika bekletin. İyice kabarıp kıvama gelen hamurdan pinpon topu büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Hamur elinize yapışmasın diye çukur bir tabağa sıvıyağ koyun. Elinizi sık sık sıvıyağa batırıp hamuru avuçlarınız arasında pasta tabağı büyüklüğünde açın. Diğer taraftan, orta boy bir teflon tavayı orta ısılı ateşte kızdırın. Hazırladığınız hamurları tavaya hiç yağ koymadan önlü arkalı kızartarak geniş bir tabakta üst üste biriktirin. İç harcını hazırlamak için kıymayı ve yemeklik incecik doğradığınız soğanları bir tavaya koyun. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 10 dakika kadar kavurun. Tuz ve karabiberi ekleyip 2-3 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın. Hazırladığınız kıymalı içi üst süte duran kızarmış hamurların aralarına eşit bir şekilde paylaştırın. En üste sarımsaklı yoğurdu gezdirin. Zeytinyağında hafifçe pişirdiğiniz kırmızı pul biberle süsleyip servise sunun.
