Sac Üstünde Ispanaklı (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Ispanak 750 gr.
Kuru soğan 2 Orta boy
Kıyma 3 yemek kaşığı
Tereyağı 1 Yemek kaşığı
Buğday unu 1 Kg.
Toz şeker 1 Tatlı kaşığı
Karabiber
Tuz
Harcın hazırlanması: Ispanak temizlenir, yıkanır. Sapları ince, yaprakları daha büyükçe doğranır. Hafifçe haşlanıp süzülür. Sıkılır. Kuru soğan doğranarak tereyağında soldurulur. Kıyma karabiber ve haşlanmış ıspanak eklenerek kendi suyu ile kavrulup soğutulur. Buğday unu, tuz ve şeker yoğrularak normal yufka hamuru hazırlanır. Yumruklara bölünerek kalınca saç büyüklüğünde açılır. Yufkanın yarısına harç serpilir. Diğer yarısı üste kapanarak kenarları bastırılır. Sacda altı üstü çevrilerek pişirilir. Sacdan alındıkça bir yüzü yağlanır.
