Kısa URL: https://ml.md/lc25287
Gönderme Tarihi: 12.Tem.2008
2,088 defa indirildi / yazdırıldı
1 su bardağı sıvıyağ ve tereyağı karışımı
2 su bardağı şeker
Yarım su bardağı nişasta
1- Tencereye yağ ile şeker konup şeker eriyip kaynamaya başlayınca bir kapta nişasta 1 su bardağı su ile iyice karıştırılıp tencereye ilave edilir. Tahta kaşıkla ezip karıştırarak uzun müddet kısık ateşte kavrulur.
2- Güzel bir kıvama gelince ateşten alınıp servis tabağına alınır. Arzu edilirse üzerine kavrulmuş badem veya fındık parçaları ile süslenir.
Kısa URL: https://ml.md/lc54378
Gönderme Tarihi: 12.Ağu.2010
2,047 defa indirildi / yazdırıldı
Tencerede bir ölçü yanmış sadeyağa iki ölçü şeker ilave ediniz. Şeker eriyip kaynamağa başlayınca yarım ölçü nişastayı bir ölçü soğuk suda boza gibi eziniz. Kepçe ile karıştıra karıştıra yediriniz Sonra çifte kavrulmuş latilokum şekeri gibi oluncaya dek karıştırarak pişiriniz ve tabağa alınız. Arzu ettiğiniz taktirde kabuğu, çıkmış ve kavrulmuş bademi dörder parça halinde keserek bulamaçtan sonra üstüne serpe serpe ilave ediniz. Yine arzu edilirse üzerine ince dövülmüş tozşeker de ekilebilir.
Kısa URL: https://ml.md/lc155738
Gönderme Tarihi: 28.Oca.2021
227 defa indirildi / yazdırıldı
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
İki ölçü eritilmiş rûgan-ı sâde ve iki ölçü şeker veya asel ile beraber bir tencere içine koyup kaynamaya başladıkta bir ölçü torukluca nişasta yı yine iki ölçü su ile bulamaç edip karıştırarak işbu tencerenin içine vazedip muttasıl kepçe ile karıştırıp tamam dişe yapışmayınca kadar pişireler.
Nefis olur.
Kısa URL: https://ml.md/lc155739
Gönderme Tarihi: 28.Oca.2021
230 defa indirildi / yazdırıldı
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Seksen dirhem nişastayı iki buçuk kıyye su ile ezip elekten geçireler.
Badehu bir kıyye aseli veya şekeri tencerede eritip işbu süzülmüş nişastayı dahi ilave ile kor üstünde aheste karıştıralar.
Koyulup karıştırması asîr oldukta yüz dirhem eritilmiş rûgan-ı sâdeden birer kaşık ilave ile kor üstünde aheste karıştıralar.
Koyulup karıştırması asîr oldukta yüz dirhem eritilmiş rûgan-ı sâdeden birer kaşık ilave ve bir miktar kabuğu çıkmış badem dahi zammedip iyice pişince karıştıralar.
Piştikte bir kenarlı tepsiye döküp soğudukta bıçak ile katedip tabağa istif edeler.
Râhatü'lhulkûm gibi olur.
