Sabuniye Helvası
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Seksen dirhem nişastayı iki buçuk kıyye su ile ezip elekten geçireler.
Badehu bir kıyye aseli veya şekeri tencerede eritip işbu süzülmüş nişastayı dahi ilave ile kor üstünde aheste karıştıralar.
Koyulup karıştırması asîr oldukta yüz dirhem eritilmiş rûgan-ı sâdeden birer kaşık ilave ile kor üstünde aheste karıştıralar.
Koyulup karıştırması asîr oldukta yüz dirhem eritilmiş rûgan-ı sâdeden birer kaşık ilave ve bir miktar kabuğu çıkmış badem dahi zammedip iyice pişince karıştıralar.
Piştikte bir kenarlı tepsiye döküp soğudukta bıçak ile katedip tabağa istif edeler.
Râhatü'lhulkûm gibi olur.
