Sabuni Helva
Tuğrul Şavkay
250 gr. buğday nişastası (1 bardağı)
750 ml. su (3 su bardağı)
250 gr. bal
250 gr. çekilmiş, kabuksuz badem içi
100 gr. tereyağı (6,5 çorba kaşığı)
Nişastayı su ile eritip, temiz bir tencereye süzün. Balı hiç su katmadan bir kapta eritin. Nişastanın içine katıp, tencereyi kısık ateşe oturtun. Çekilmiş badem içini ekleyin.
Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak helvayı pişirin. Helva dibine yapışmaya başlayıp, kavurması zorlaşınca biraz yağ ekleyip kavurmayı sürdürün. Kavurmak zorlaştıkça yağı azar azar katarak tüketin. Helvayı bu biçimde toplam 10 dakika kavurarak damağa yapışmayıp, yalnızca sakızlaşıncaya kadar pişirip ateşten alın.
Üzerine badem koyarak servis yapın.
