Rumeli Usulü Ciğerli Börek
Malzemeler:
250 gram dana ciğeri
250 gram akciğer
1 kilogram un
2 adet kuru soğan
Eritilmiş yarım paket margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
1 adet yumurta
Yeterli miktarda tuz
Hazırlanışı:
Ciğerleri ve soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Tavada ciğer ve soğanları soteleyin, salça ve tuzunu katıp soğumaya bırakın. Hamur için; yumurta, sıvı yağ, az tuz ve unu katıp yoğurun. Hamuru yarım saat dinlendirip, 12 adet top top bezeler yapın. Bezeleri bir tepsi büyüklüğünde olacak şekilde merdane ile açın. Az yağlanmış tepsiye ilk 6 adet yufkayı sıvı yağla yağlayıp, yayın. Yufkanın üzerine hazırladığınız soğanlı ciğer harcını iyice yayın. Harcın üzerine kalan 6 kat yufkayı serin. Kenar kısımlarını parmağınızla bükün, 200 dereceye ayarlı fırında kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardığınız böreğin üstüne, elinizle bir miktar su damlatın ve bir tepsi ile 15 dakika kadar üzerini kapatın.
