RUMELİ PAÇASI (EDİRNE)
Malzemeler:
3 adet yufka,
1 adet
tavuk göğsü,
1 adet
yumurta,
3 diş
sarımsak,
1 çorba kaşığı margarin,
1 çorba kaşığı sirke,
yarım su bardağı un,
bir tatlı kaşığı tuz,
yarım su bardağı
zeytinyağı,
4 su bardağı su.
Üzeri için;
yarım çay bardağı sıvı yağ,
1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber.
Yapılışı:
Tavuk göğsü dört su bardağı su ile pişirilir. Sonra üç adet yufka yağlanmış tepsiye büzülerek aralarına
zeytinyağı sürülüp, 175 derecelik fırında kızartılır. Fırından çıktıktan sonra üç su bardağı et suyu kızarmış yufkaların üstüne sıcak olarak dökülür. Daha sonra bir çorba kaşığı margarin unla kavrularak üzerine azar azar bir bardak et suyu topaklanmadan karıştırılarak koyu kıvam alınca içine üç diş
sarımsak ve bir çorba kaşığı sirke ilave edilir. Yumuşamış yufkaların üzerine
krema gibi dökülür, en üstüne
tavuk etleri didilir, kırmızı
biber ile yağı dökülüp sıcak servis yapılır.