Rumeli Paçası (Edirne)
Edirne İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
3 Adet Yufka
1 tavuk Göğsü
1 Adet Yumurta
3 Diş Sarımsak
1 Çorba Kaşığı Margarin
1 Çorba Kaşığı Sirke
Yarım Su bardağı Un
1 Tatlı Kaşığı tuz
Yarım Su Bardağı Zeytinyağı
Üzeri için:
Yarım Çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kırmız pul biber
Tavukgöğsü 4 su bardağı su ile pişirilir, sonra 3 adet yufka yağlanmış tepsiye büzülerek aralarına zeytinyağı sürülüp, 175 derece fırında 15 dakika kızartılır.
Fırından çıktıktan sonra 3 Su bardağı et suyu kızarmış yufkaların üstüne sıcak olarak dökülür.
Daha sonra 1 çorba kaşığı margarin unla kavrularak üzerine azar azar 1 bardak et suyu topaklanmadan karıştırılarak koyu kıvam alınca içine 3 diş sarımsak ve 1 çorba kaşığı sirke ilave edilir.
Yumuşamış yufkaların üstüne krema gibi dökülür, en üstüne tavuk etleri didilir, kırmızı biberle yağını döküp sıcak servis yapılır.
