Rumeli Beğendisi (Meriç Edirne)
Avrupa Birliği
Bulgaristan - Türkiye Sınır Ötesi İşbirliği Programı
Yarım kilo patlıcan
250 gr. kuşbaşı et
1 orta boy kuru soğan
1 diş sarımsak
Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
Bir yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı sirke
1 çay kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı un
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar
Tuz
Patlıcanlar ocakta ya da fırında iyice közlenir ve kabukları soyulup küçük parçalara doğranır. Doğranan patlıcanlar iyice ezilir. Sonrasında soğanlar sıvı yağda pembeleşinceye kadar pişirilir ve kuşbaşı etler ilave edilip suyu çekilene kadar pişirilir.
Piştikten sonra sirke, şeker, salça, tuz ve sarımsaklar ilave edilerek az miktarda daha kavrulur.
Diğer tarafta un hafifçe kavrulur ve soğumaya bırakılır. Üzerine süt ilave edilerek beğendi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Bu beğendi sosuna patlıcanlara ilave edilerek karıştırılır.
Ortası hafifçe çukurlaştırılan beğendinin üzerine etler yerleştirilerek üzerine kaşar peyniri konarak servis edilir.
