|
|
|
Royal Glase |
 |
tombul teyze
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.04.2010
Mesajlar: 27
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc51079
Gönderme Tarihi: 25.Nis.2010
2,258 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler: (500 gr glase çıkar)
2-3 çay kaşığı toz halinde yumurta akı
4 yemek kaşığı su
500 gr şeker, elenmiş ya da pudra şekeri
2-3 yumurta akı
1 çay kaşığı gliserin
500 gr şeker
Yumurta akı tozlarını ve suyu bir kaba koyup iyice karışana dek bir çatalla çırpın. Ya da yumurta akları ile gliserini bir çatalla çırpın. Yoğurma kıvamına getirmek için yeterince şeker katın. Tahta bir kaşık ya da çırpıcı ile çırparak, azar azar da şekeri ekleyerek rengi kar gibi olup ve kaşık üstünde sivri tepeler oluşturana dek sürdürün. Glaseyi yapmak için elektrikli mikser kullanıyorsanız, mikseri en düşük hızda çalıştırdığınız gibi, içindeki hava kabarcıklarının tümüyle çıkması için, glaseyi kullanmadan önce 24 saat bekletmelisiniz. Kullanmadan önce, tahta bir kaşıkla iyice karıştırın.
Not: Kullandığınız sürece glasenin üstünde nemli bir bez bulundurun ve saklayacağınız zaman da hava geçirmez bir kutuya yerleştirin. Bir keki kaplamada kullanacağınız Royal Glase, torba ile sıktığınız glaseler kadar sert olmamalıdır. Kaplama işlemi için yumuşak, sıkma işlemi içinse daha sert glase hazırlamalısınız. Glaselerin bozulma tehlikesini düşünerek az hazırlayın. Gliserin glaseyi ymuşatarak daha kolay kesilmesini sağlar. Royal Glase ile kaplanmış bir Kek ile glase yapmanın doruğuna ulaşılır. Çok sertleştiğinden, birçok katlardan oluşan düğün pastaları için uyumludur. Royal Glase, renkli süslemelerin daha belirlenmesi için beyaz kek yapmak için kullanılır. Özen ve deneylerle Royal Glase ile kekleri kaplama sanatı kusursuzluğa ulaştırılabilir. Hafif bir görünümü olduğundan en ince ve ayrıntılı desenler dahi bu glase üstüne uygulanabilir.
|
ROYAL GLASE |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc102150
Gönderme Tarihi: 08.Ekm.2014
1,759 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Yumurta beyazı
Pudra şekeri
Limon suyu
Pudra şekeri ve yumurtanın beyazı bir kabın içerisinde ılık suda benmari edilirken spatula yardımıyla yavaş yavaş karıştırılır. Daha sonra mikserde orta hızda çırpılır ve son olarak limon suyu ilave edilir.
Hazırlanan royal glase kağıt kaleme doldurulur, pastanın üst yüzeyine kafes şeklinde sıkılır.
Royal glaseye istenilen miktarda gıda boyası ilave edilir. Renklendirilmiş royal glase torbaya doldurulur, dişli duy ile pastanın kenarlarına sıkılır.
Pastanın son süslemesinde ise marzipandan yapılan gül ile royal glaseden hazırlanmış diğer şekiller kullanılır. Pastanın etrafına, üst dekora uygun renklerdeki kurdela bağlanır.
Not: Düğün pastalarının kafeslerinin yapılması için eritilmiş jelatin yumurta yerine kullanılırsa kafeslerin kırılma ihtimali daha az olur. İngiliz tipi düğün keki yapılacaksa jelatin kullanılmaz. Burada belirtilen reçete kullanılır. Mikserde karıştırma esnasında mikserden alınmadan önce 10 g gliserin ilave edilir.
|
|
Royal Glase Tarifleri Pandispanya Tarifleri
|
|
