Rokfor ve Badem Yatağında Armutlu Milföy
2 adet
armut (soyulmuş ama sapları üzerinde bırakılmış)
7 adet tane karanfil
1,5 kahve fincanı toz şeker
Yarım adet
limonun suyu
4 adet
milföy hamuru
1 kahve fincanı
badem unu ya da çiğ
badem
1 adet
yumurta sarısı
1 adet
yumurta akı
150 gr rokfor
peyniri
1
yemek kaşığı reçel (
vişne veya
çilek olabilir)
1
yemek kaşığı margarin
Küçük bir tencereye bütün olarak soyduğunuz
armutları yerleştirdikten sonra içine karanfili,1 kahve fincanı şekeri,
limon suyunu ve üzerine çıkacak kadar su koyup 5-6dk
armutlar yumuşayıncaya kadar kaynatın.
Fırını 175 derecede ısıtın.
Blenderda
badem ununu ya da çiğ
bademi yarım kahve fincanı şekerle ve margarin ile karıştırın. Badem unu kullanıyorsanız zaten hemen karışacaktır ama çiğ bütün
badem kullanıyorsanız o zaman un gibi oluncaya kadar karıştırın.
İçine
yumurta akını ilave edip tekrar karıştırın. Yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.
Armutları tencereden alın ve süzün.
Bir yarısında sap kalacak şekilde uzunlamasına ortadan ikiye bölün. Ortasındaki çekirdekli kısmı dikkatlice çıkartın.
Milföy hamurlarının kenarlarında 1 parmak bırakarak bıçakla derince dikdörtgen çizin. Keser gibi yapın ama tamamen kesmeyin.
İç kısmına çatalla delikler delin. Böylece bu kısım pişerken kabarmayacak. Ama kenarlar kabarıp
milföyden doğal bir kare kap şeklini alacak.
Delik deldiğiniz orta kısma
badem karışımını yayın. Üzerine küçük parçalar halinde rokfor
peynirini ufalayın.
Ortaya
armutu kesik kısmı alta gelecek şekilde yerleştirin.
Milföyün kenarlarına
yumurta sarısını az suyla karıştırarak fırçayla sürün.
Yağlı kağıt yayılmış tepsiye yerleştirerek kenarları kabarıp altın sarısı oluncaya kadar yaklaşık 20-25dk pişirin.
Servis yapmadan önce üzerine reçel gezdirin.