Rokalı Enginar Salatası
2 adet
enginar
1 demet roka
6 adet
mantar
15 adet
badem
1
yemek kaşığı kıyılmış dereotu
3 adet taze
soğan
2
limonun suyu
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı hardal
1
yemek kaşığı mayonez
2
yemek kaşığı parmesan
peyniri
Tuz
Enginarların üzerine 1
limonu sıkıp 1 bardak su ilave edin. 5 dakika haşlayıp rendeleyin.
Rokaları yıkayıp ince ince doğrayın. Mantarları ve kabukları soyulmuş
bademleri ince kıyıp rokaya karıştırın.
Limon suyu,
zeytinyağı, hardal ve mayonezi çırpın. İçine rendelenmiş
enginar, dereotu ve ince doğranmış
soğanları karıştırın.
Rokaların üzerine
koyun. Parmesan
peyniriyle süsleyin.