Roka ve Ispanak Mücveri
Malzemeler
750 gr ıspanak
750 gr roka
3 adet taze soğan
175 gr beyaz peynir (rende)
5 yemek kaşığı un (50 gr)
6 adet yumurta
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
2 çay kaşığı şeker
Kızartma yağı
Tuz ve Karabiber
Yapılışı
Ispanağı ayıklayıp kök kısımlarını keserek ayırın ve iyice yıkayın.
Rokaları iyice yıkayın. Ayırdığınız ıspanak yapraklarını 2 çay kaşığı şeker ilave ederek kökleriyle birlikte, 1 bardak kaynayan suyun içinde, 7-8 dakika kadar haşlayın. Süzün, soğuk sudan geçirin ve yeşillikleri, elinizle iyice sıktıktan sonra, ince ince kıyın.
Daha sonra kıydığınız yeşilliklere; un, rende beyaz peynir, ince doğranmış taze soğan ve çırpılmış yumurtaları ekleyin. Mücveri tuz ve karabiberle lezzetlendirin.
Fritözünüzü ısıtın ve mücver malzemesini, kaşıkla parça parça dökerek, kızartın.
Kızaran mücverleri, fazla yağlarını kağıt havluyla çektirdikten sonra, servis yapın. (Bu mücveri, dilediğiniz sebze karışımıyla aynı şekilde hazırlayabilirsiniz.)
