ROKA SOSLU MERCAN PROVENCALE
2 kişilik
2 adet fileto edilmiş mercan balığı
1 çorba kaşığı avokado püresi
1 çay kaşığı ince doğranmış kırmızı
biber
1 çay kaşığı ince doğranmış salatalık
1 çay kaşığı
limon suyu
Tuz
Kara
biber
Provencale sos:
Yarım çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı galeta unu
1 tutam
sarımsak tozu
1 çay kaşığı taze baharat çeşitleri (adaçayı, tarhun,
biberiye, fesleğen)
Roka sos:
1 çay kaşığı tereyağı
1 su bardağı
krema
1 çorba kaşığı parmesan
peyniri
1/4 bağ roka yaprağı
Provencale sos için, tüm malzemeyi bir kapta karıştırın. Roka sos için, tereyağını eritip ardından üzerine
krema ve parmesan ekleyip karıştırın, 2-3 dakika daha pişirin. Roka ve kaynatılan karışımı blendırdan geçirin. Fileto mercanları, provencale sos sürerek rulo haline getirin ve içine
limon suyu eklenerek karıştırılmış sebzeleri
koyun. Bir miktar daha provencale sosa batırıp tepsiye dizin. Tuz, kara
biber serpip, orta ısılı fırında pişirin. Servis tabağına aktarınca üzerine veya tabağın etrafına roka sos gezdirerek servis yapın.