Roka Salatası
Perihan Uğurlu
2 bağ roka
1 salatalık
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
2-3 çorba kaşığı nar ekşisi
1 nar
1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz
Tuz
Rokanın sert köklerini ayıklayın, yaprak yaprak ayırın. Biri sirkeli suda olmak üzere iki üç su yıkayın, süzülmeye bırakın. Salatalığı ister kabuklu isterseniz kabuklarını soyarak küp küp doğrayın. Zeytinyağı, nar ekşisi ve tuzu bîr kâsede iyice çırpın. Narı ayıklayarak taneleyin. Rokayı 1-2 parmak kalınlığında doğrayın. Salatalık ve salata sosu ile harmanlayın. Üzerini nar taneleri ve cevizle süsleyerek servis yapın.
